主料:
细砂糖a，33克色拉油，
38克，
低筋面粉，
37克，
牛奶，
20克细砂糖b，65克塔塔粉，
2克
辅料:
水，
18克，
盐，
1克，
玉米淀粉，
14克，
蛋黄，
75克，
蛋白，
150克肉松沙拉卷的做法步骤
1.1. 准备材料
2.2.将细砂糖a、水、色拉油、盐放入奶锅加热煮沸
3.3.加入过筛后的低筋面粉和淀粉
4.4.搅拌均匀至底上粘上一层薄面团的状态
5.5.加入牛奶搅拌均匀
6.6.分次加入蛋黄搅拌均匀。
7.7.搅拌至提起打蛋器形成三角形的面糊状态即可
8.8.蛋白加入柠檬汁(塔塔粉）后，分三次加入细砂糖b打发
9.9.打发至出现凤尾状即可。
10.10.先将三分之一蛋白放入面糊中翻拌均匀，在将蛋白面糊加入蛋白中翻拌均匀。
11.11.将面糊倒入放了油纸的烤盘中
12.12.用刮刀整理面糊表面并震几下模，将气泡排出
13.13.在面糊表面撒上葱碎和肉松
14.14.放入预热好160度的烤箱中烤20分钟。
15.15.将烤好的蛋糕卷反扣脱模，在蛋糕卷反面涂上沙拉酱，抹均匀。
16.16.在蛋糕卷的边缘用刀先压一下，方便卷蛋糕卷
17.17.卷起蛋糕卷后，用力固定一下，固定一分钟左右
18.18.在蛋糕卷侧面也涂抹上沙拉酱后蘸上肉松即可。
小窍门&温馨提示
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烘焙 其他菜系 色拉油
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